samedi 12 octobre 2013

Comité Saintes - Jonzac 29 juin, Maryse PETIT est faite chevalier de la légion d'honneur

Activités 2013 - Comité Saintes - Jonzac

29 juin, Maryse PETIT est faite chevalier de la légion d'honneur
Retour page activité Saintes - Jonzac

Plus d'infos »

mercredi 25 septembre 2013

COMMENT EST NEE LA SAUCISSE D'ESCARGOTS ?

LUCIEN PETIT et SON PETIT FILS MATHIS Lucien créateur de la saucissse d'escargots avec JEAN MARC LATEURTRE www.charente-escargots.com

UNE PETITE HISTOIRE de CHARENTE ESCARGOTS : COMMENT EST NÉE LA SAUCISSE D'ESCARGOTS en avril 2008 nous avons une session de personnes en stage et un stagiaire qui s'appelle JEAN MARC LATEURTRE et son épouse MARTINE (que j'embrasse très fort si ils voient ces lignes) Jean Marc propose à Lucien de faire de la saucisse d'escargots ? Lucien << Pourquoi pas >> Tous les deux ce sont penchés sur le sujet ou plutôt sur la recette et la saucisse d'escargots, les crépinettes d'escargots, le saucisson d'escargots sont nés et ces produits novateurs déposés à l'INPI on été mis en commercialisation en 2009. C'est un véritable succès et quand on en manque les clients ne sont vraiment pas contents !! De plus, pas de produits congelés chez CHARENTE ESCARGOTS QUE DES PRODUITS FRAIS, la chair à saucisse est faîte par LUCIEN qui choisi ses morceaux de viande et ensuite ajoute 35 % d'escargots flambés au Cognac !!! hummmmm

Je vous raconte cette histoire car il y a un petit malin qui s'approprie depuis 2012 la nouveauté de ce produit et en fait son fer de lance, c'est vraiment bête !! quand on fait quelque chose, que cela sort de son imagination, de sa capacité d'innover, on peut s'en glorifier, quelque part, mais quand on ne fait que du copier / coller, que l'on vole des innovations pour en faire un cheval de bataille, çà met la poudre aux yeux des gens, il y a tromperie au client ......... et il a sa conscience pour lui, il doit pas être très bien dans sa peau !! BON VENT A LA SAUCISSE D'ESCARGOTS !!! bonne journée amis d'internet www.charente-escargots.com en Photo l'un des créateurs de la saucisse d'escargots, je n'ai malheureusement pas de photo de JEAN MARC mais la médaille lui revient aussi

lundi 16 septembre 2013

DOSSIER FORMATIONS 420 HEURES (ELEVAGE ESCARGOTS) HELICICULTURE 2014

                  Lucien-Maryse PETIT-32, Hameau de La Maigrerie   17240 - Lorignac   FRANCE

Mail : charenteescargots@gmail.com URL : www.charente-escargots.com

Tel : 00.33. (0)5.46.49.03.86

Organisme formation Héliciculture - numéro d'existence N° 54170089917 (non scolaire)
tout public / tous niveaux

Reconnaissance (ARFTLV) Agence Régionale de la Formation tout au long de la vie
ORGANISME N°5412527 (pour les Pôles Emploi)

La Formation sera la clef de votre réussite : ne la négligez pas !

ESCARGOTIERS – Héliciculteurs depuis 1990 : Nous sommes naisseurs, éleveurs, transformateurs, commerciaux de notre production hélicicole
soit 24 ans en 2014 d’expériences vécues au quotidien de notre héliciculture.

Nous vivons uniquement de l’escargot et de ses dérivés.

Hommes et Femmes de terrain, responsables de notre entreprise, nous l’avons développée, au cours des ans, en fonction de l’évolution du marché de l’escargot et de ses nouveaux produits (produits escargots fermiers : vivants, semi-transformés-cuisinés, œufs, bave, nouvelles recettes, développement de nos ateliers de transformations en respect des normes, réajustement de nos ateliers des phases de production.

Chaque fin d’année faire un bilan des points

- rentables et qu’il faut continuer,
- ceux qui le sont moins, mais parce que nous devons rectifier notre façon de
faire, de travailler, ou ajouter un matériel etc….
- ceux qui ne le sont pas et que nous devons « laisser tomber » pour aller vers
des points plus prometteurs pour l’entreprise.

La remise en question fait aussi parti de la gestion et c’est la tâche de chaque Producteur, qu’il soit héliciculteur ou autres … un chef d’entreprise n’a plus personne au dessus de lui , il réfléchit, il investit, il travaille et au bout du compte, si le résultat n’est pas là, il n’a à s’en prendre qu’à lui-même ….

C’est cette expérience de 24 années, avec ses réflexions, ses recherches, ses orientations par rapport au marché, que nous vous faisons partager au cours de nos différentes formations en 2014
(voir <<détails Formations>>)

Pratique, Théorique de toutes les phases d’élevage et de transformation, Gestion de production, biologie générale et spécifique à l’escargot , zootechnie, phyto - sanitaire, normes Hygiène, HACCP, Protocoles des Produits en laboratoire, travail concret en laboratoire avec nous, nous vous expliquons chacun de nos gestes, commercial en théorie et en pratique sur le terrain pour voir comment nous pratiquons. Vous faire une idée concrète de la commercialisation de l’escargot, connaissance de l'escargot, du marché national, du marché international…etc.

Nous lions étroitement la pratique, la théorie générale (celle que vous trouvez dans les « « bons livres d'héliciculture » » et la théorie de terrain (celle que vous apprenez avec nous dans les ateliers réels de production, nous vous montrons comment nous exécutons le travail et vous faîtes quelques pièces pour que nous soyons sûr que vous ayez acquis la bonne méthode, les bons gestes, les bonnes astuces)

« « Pourquoi faire cette opération ? Comment faire la gestion hélicicole ? Pourquoi prendre cette décision ? Comment faire la gestion de production dans chaque phase de l'héliciculture ? Pourquoi ? Nous jugeons cela indispensable pour votre réussite.

Suite à certains petits problèmes, nous avons été amené à recontacter tous nos stagiaires et nous avons constaté de la réussite de la formation est de 65 %.

L'héliciculture ne s'apprend pas dans les livres, ni derrière un bureau, mais bien sur le terrain accompagnés de personnes qui connaissent bien l'animal à élever, l'élevage à pratiquer ! et la gestion d’une entreprise.

Intensif : mixte ou à la française ?, extensif ou à l’italienne ?, les sortes d'escargots à choisir d'élever selon les régions « petit-gris » « gros-gris » ?, suivre les normes aussi bien en élevage qu'en transformation et en commercialisation.

Faire un cahier des charges de votre exploitation en élevage, en transformation, en commercial. Vous le présenterez aux organismes nationaux (chambre agriculture pour des labels tels que BIENVENUE A LA FERME, DDPP (fraudes, dsv, douanes ), MPP ), qui viennent vous contrôler. Montrez à vos clients la façon dont vous travaillez pour qu’ils aient confiance en vous. Etc.

Faire un Power point de votre exploitation qui sera sur vos stands, à la ferme, sur internet pour que les clients et autres organismes qui viennent acheter, le visionnent ….. Tout ceci sera fait en formation avec vous.

Apprendre à faire un stand attractif, dans les normes et qui fera que le client s’arrêtera pour voir vos produits, vous parler : ce sera un premier point d’accroche au cours duquel vous remettrez votre carte et votre plaquette.

Vous œuvrez en pratique dans les ateliers réels de productions (Confronté à des mises en situations réelles tout au long de la formation. Dans les ateliers ou se passe la production de l’année en cours, le formateur qui est aussi un héliciculteur, vous montre les gestes et vous explique pourquoi nous les faisons ainsi, vous essayez sur plusieurs pièces, afin que le formateur se rende compte si vous avez bien appris la bonne méthode, le geste, les astuces, Le formateur / héliciculteur connu sous le N° d’existence prend en compte tous les paramètres : production, finance, investissement, retour sur investissements).

Notre organisme de formation est reconnu et surveillé par l’administration et il doit rendre des comptes chaque année par un Bilan Pédagogique. Voici 14 ans que cela dure …

Tenir une entreprise ce n’est pas seulement savoir produire, c’est aussi savoir gérer !! Anticiper, prévoir, savoir si un investissement sera bénéfique ou deviendra un investissement qui dormira !! (La pire des choses) c’est par exemple pour cela que notre salle de restaurant de avril à juin devient la salle de cours, puis de juin à novembre une salle ou nous recevons des groupes pour des repas, des dégustations après les visites, recevoir des classes scolaires etc … cet investissement est actif tout au long de l’année.

Cet investissement à été fait en réfléchissant à la rentabilité qu’il pourrait nous rapporter derrière et en combien nous obtiendrions un retour sur investissement …. Voici ce que nous vous apprendrons en plus de l’héliciculture …

Vous savez de quoi il est question lorsque nous abordons la théorie, en salle de cours, les échanges et les questions sont beaucoup plus faciles entre stagiaires et formateurs.

Les différentes gestions de production sont appliquées avec des logiciels spécifiques hélicicoles conçus par nos soins. <<Voir les animaux, les toucher, les regarder vivre et réagir pour pouvoir adapter, raisonner, anticiper leur élevage sont des points de la plus grande importance. >>

La Réussite, le bien être des animaux et le vôtre dans le contexte de votre exploitation : voici le but de cette formation.

Avec nous : apprenez à devenir Héliciculteur dans un contexte réel oui, réel, puisque vous êtes dans une vraie ferme hélicicole qui est en train de faire la production de l’année, la transformation dans son laboratoire, la commercialisation en théorie et sur les foires salons et marchés ou vousvenez avec nous.

Vous allez vivre durant 3 mois dans une vraie héliciculture et vous verrez comment elle se gère. Chacune des phases vous sera expliquée durant des cours. Chaque investissement vous sera développé pour que vous sachiez faire fructifier votre argent et ne pas faire des investissements soit pour rien, soit au mauvais moment.
Tous, nous avons des idées, nous avons des objectifs, nous avons une dynamique de développement forte, mais tout cela se réfléchi et doit quelquefois, se faire en plusieurs étapes et non en une seule qui risque de vous mettre sur la « « Paille » » !!
Nous ne sommes pas scolaire, mais votre certificat de stage sera tout à fait apte pour votre installation. Le Certificat de stage que nous vous délivrons est valable pour l’installation, lorsque nous vous le délivrons, c’est que vous avez accompli toute la formation avec succès et que vous êtes prêts à vous mettre à l’œuvre.
si vous avez – de 40 ans, il vous est possible de passer par un lycée agricole pour obtenir un BPREA qui vous aidera à avoir des aides J.A. Et D.J.A. Ceci implique 1 an de scolarité et 6 mois de stage en entreprise. Il peut y avoir des cas ou votre situation sera examinée en fonction de votre carrière professionnelle qui tiendra compte de votre carrière passée ce qui pourrait réduire le nombre de mois … à voir….
si vous avez – de 40 ans et que vous ne désiriez pas revenir à l'école vous pouvez venir faire votre formation chez Charente Escargots. En fait pour devenir héliciculteur il faut simplement vous inscrire à la MSA et à la FCE. Nous vous conseillons de faire un stage Hélicicole de très bon niveau (élevage et transformation des escargots) c'est ceci qui est vraiment indispensable, c’est un métier ou il ne faut pas se lancer sans avoir de bonnes bases, vous ne tiendrez pas. Pour notre part, après le stage et au moment de l’installation, nous vous proposons entre 24 à 36 mois de suivi technique. En fait, lorsque vous êtes venu en formation chez nous, le suivi est extensible à perpétuité car nous devenons des collègues et vous pouvez rejoindre notre syndicat hélicicole S.E.F.F.
Si vous avez + de 40 ans, vous n'avez plus droit à rien, donc aucune hésitation pour venir passer votre formation à Charente Escargots si vous le désirez. En fait pour devenir agriculteur il faut simplement vous inscrire à la MSA. Nous vous conseillons de faire un stage Hélicicole (élevage et transformation des escargots)

C'est ceci qui est vraiment indispensable. Une bonne formation !! que ce soit chez nous ou ailleurs, ne vous lancez jamais sans ….

10. FORMATIONS …420 H00 : HELICICULTURE

1/ Stage escargot qui permet de voir l’élevage dans toutes les phases élevage, transformation, commercialisation

Stages.	Dates				temps.
stage Hélicicole de ……… heures Avec 24 à 48 mois de suivi technique	du.	1 avril 2014	au.	30 juin 2014 inclus	420H00

Cette formation vous permettra de connaître les différentes phases de l’élevage des escargots sur une exploitation hélicicole dans de bonnes conditions tout en respectant l’environnement et l’écosystème. Vous serez autonome en sortant de ce stage et vous aurez toutes les connaissances pour vous installer.

Attention, vous n’aurez pas rencontré, durant la formation tous les problèmes qui peuvent arriver, nous en aurons parlé, nous vous aurons mis en garde avec les 24 ans de recul que nous avons dans cette profession, aussi quand un problème arrive chez vous, c’est un peu la panique et c’est normal !!. C’est pour cela que nous proposons ce suivi technique. Nous venons sur votre terrain si vraiment le problème est grave, camping car oblige !! (Nous sommes équipés :J)), autrement, nous gardons contact par internet, téléphone et tous autres moyens de communication en notre possession pour les autres cas.

Nous participerons, avec vous et selon vos demandes, à l’adaptation de « votre » politique d’entreprise. Vous aurez notre appui : <<Suivi -Technique>><< de 24.mois à 36, voir 48 mois. >> En fait et pour faire court, tant que vous avez besoin de nous, nous sommes là à partir du moment où vous avez fait le stage chez nous.

Nous travaillons avec les ANPE, ASSEDIC, COTOREP, CNASEA, VIVEA, ADEPFO, conseils Régionaux et Généraux, CARIF, SFE, FSE, chambres d’agriculture, ASSOCIATIONS de création d’entreprise et de financement, CNRS, ADEME, Chercheurs, fournisseurs spécialisés dans le matériel et les produits hélicicole....etc.

Notre Numéro d’existence organisme formateur n°54170089917 et également notre adhésion à ARFTLV pourront, dans certains cas, vous permettre de bénéficier des aides à la formation. Le dossier ci-joint est conçu de façon à ce que vous puissiez en prendre connaissance et faire une copie que vous présenterez directement aux organismes ci-dessus cités, selon vote cas, pour commencer vos démarches.

N’hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements complémentaires
00.33. (0)5.46.49.03.86

Pour être admis dans la formation le stagiaire devra accepter de se plier au règlement intérieur et a l’annexe qui régit le stage.

DETAILS FORMATION

La Formation, le stage en élevage d'escargots
un passage obligatoire nécessaire pour la réussite

L'Héliciculture est un VRAI métier, il faut le savoir.

Beaucoup trop de personnes considèrent l'héliciculture comme un travail facile, tranquille, peu fatiguant et ou l'on gagne de l'argent en travaillant peu ;

NON, l'héliciculture est une entreprise à part entière,
comme toutes les autres et qui demande :
- Connaissances techniques et scientifiques de l'escargot
- Investissements, Financiers, personnel – Gestion, des sacrifices et de la niaque pour en vivre.

Il est très important avant toute autre chose de déterminer votre politique d'entreprise.
Le but est d'élaborer le système de production correspondant à vos besoins et à vos objectifs
ceci afin de savoir quels sont les matériaux dont vous aurez l'utilité, ce qui donnera aussi une approche estimative de leurs coûts donc de vos investissements, la façon ergonomique la plus adaptée pour l'installation afin d'optimiser au maximum votre bien être dans le travail et celui de vos animaux.

Nous serons à vos côtés pour faire cette étude, si vous le voulez, mais en dehors des heures de cours. Ce sera des RDV personnalisés ayant pour objectif de parler de votre projet personnel, de vous donner des pistes de réflexion, de faire avancer votre projet tant que vous êtes en stage.

Anatomie, morphologie, techniques d’élevages.

Morphologie
- coquille
- morphologie générale.

   L'espèce dans son milieu naturel
- rythme d'activités
- estivation et Hibernation.

Les différentes espèces d’escargots
Les espèces vendues en France
Le marché national
Le marché international
La concurrence
Comment les français consomment l‘escargots
Comment se placer sur le marché français
Comment se différentier de la concurrence

TECHNIQUES D'ELEVAGE

- Historique
- Technique intensive
- Technique extensive
- Technique hors sol.

- Analyse des répercutions du choix du système de production sur l'exploitation
- Agencer les locaux et installer l'atelier hélicicole
- Planifier la production annuelle
- Assurer la planification du travail
- Etablir et assurer le plan d'alimentation
- Organiser la transformation des escargots en laboratoire selon les normes Hygiène et HACCP
- Assurer et gérer le stockage des escargots

La reproduction
L’écloserie
L’élevage en parcs extérieurs
La transformation
Les normes HACCP
Les normes hygiène : toutes les phases, reproduction à la vente (mise en place d’un cahier des charges personnel)
                                   ( mise ne place d’un power point lambda qui fera voir l’activité de votre exploitation.)
                                   Vous pourrez vous servir de ces outils dés votre installation. Eventuellement les modifier
                                    légèrement, mais les plus grosses tâches seront effectuées et ce sera opérationnel.
Le conditionnement des escargots dans toutes les phases ; vifs, frais, semi*transformés, surgelés, en bocaux etc. …
L’étiquetage et les normes
Le stockage et les normes
La gestion des stocks
Le matériel de vente et son entretien selon les normes,
Faire la mise ne place d’un stand attractif.
Faire la vente sur les marchés et l’argumentaire à employer.
Faire la vente à la ferme
Organiser une porte ouverte
Organiser des visites de groupes et comment faire visiter la ferme et l’argumentaire à avancer.
Organiser un repas à la ferme

La Croissance Finale des Escargots

Élevage escargots en parcs extérieurs

- Savoir assurer un lâcher optimal des naissains dans les parcs ou dans les nurseries
- Assurer les principales interventions pour la bonne croissance des escargots
- Gérer l'alimentation et le rationnement des différents lots
- Décrire les mécanismes de l'alimentation chez l'escargot
- Taux journalier moyen de consommation
- Rendement écologique de croissance et indice de transformation
- Ajustement de l'alimentation selon le stade physiologique des escargots
- Distribution de l'aliment selon le plan de rationnement prévu
- Déterminer le stade de développement correspondant au ramassage des escargots
- la surveillance
- Assurer le séchage des escargots
- Assurer le trie des escargots
- Assurer le stockage des escargots en chambre froide

État sanitaire de l'élevage Hélicicole
- Réaliser le diagnostic de l'ensemble des lots
- Repérer l'aspect anormal d'escargots et réagir
- Réaliser la prévention nécessaire assurant le maintient sanitaire des lots
- Réaliser les opérations de nettoyage et de désinfection de la reproduction, des parcs, des nurseries
- La mise en hibernation

La transformation des escargots en laboratoire

- Ramassage
- Jeûne
- Tri
- Nettoyage
- Abattage
- Dé coquillage
- Nettoyage coquilles et chairs
- Conditionnement

- Durant ce stage, étude d'une recette : court-bouillon, ré en coquillage, beurrage, conditionnement et
étiquetage des lots, étude du coût de revient réel selon les différentes opérations et mise en place de
protocoles comme l’exige les normes HACCP.

PLANNING D'ELEVAGE
Les dates, la gestion des différentes phases de l’élevage, la planification du travail et le calendrier de l'héliciculteur.

AUTOMATISATION DE L'ARROSAGE Quel type d’arrosage choisir, pourquoi? Comment arroser ?

PROPHYLAXIE et phyto - sanitaire
Avant l'élevage.
Pendant l'élevage.
Après l'élevage

Nous restons à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.

LES REFERENCES DES FORMATEURS - LEUR PARCOURS INDUSTRIEL ET

AGRICOLE

NOS REFERENCES,

PARCOURS AGRICOLE

Depuis 1990 dans les métiers de l’héliciculture. 24 ans d’apprentissage et d'expériences dans toutes les phases d'élevage, de transformation, de commercialisation de l'escargot Hélix
        Aspersa Maxima et Hélix Aspersa Muller et autres.
A partir de 1990 adhérents des organismes nationaux HARA, GNPE de 1990 à 1997   -
   puis Trésorière et Présidente U.N.G.H. 1998 - 2001

1989                 Maryse BEP ACC Administration, commerce, compta   (GRETA Périgueux)

1990 - 1993    Maryse   BTS Polyculture élevage ASCE § Élevage traditionnels (Bovins,
                         Ovins, Caprins, Porcins, Équidés, petits animaux : ….dont l’escargot),
                         Grandes cultures    Céréalières (Maïs, Tournesol, Blé) Gestion de
                       production, gestion financière en entreprise (Lycée Agricole Coulounieix )
                         Pendant que Lucien apprend le métier sur le terrain notamment chez
                         LM GUEDON, J.P. FEUGNET, MR MOISNARD

1990                 Lucien et Maryse Créateurs d'entreprises (Chambre métiers Périgueux)

1990 à 1994    Lucien 4 ans en entreprises Hélicicoles, apprentissage sur le Terrain
                        Charente-Maritime, Languedoc-Roussillon, Isère Dordogne, Auvergne.
                         Pendant que Maryse est à l’école.

1992                Lucien et Maryse stage hélicicole 6 mois en entreprise hélicicole et en lycée
                        agricole (Lycée de Rivesaltes avec comme formateur THIERRY
                        FROISSARD).

1992 – 1995   Maryse est secrétaire du Syndicat SPEECM dont le Président est
                        LM GUEDON, ce Syndicat travaille beaucoup avec la CA de la ROCHELLE
                        Mr YVES GROSSET GRANGE (70 héliciculteurs Charente Maritime et
                        départements limitrophes)

1992 – 1993 Lucien et Maryse partent dans les Pays de l’Est durant 7 mois pour connaître
                      comment fonctionne la concurrence, l’import des escargots en France, ils vont
                      également dans les Pays du Maghreb, Espagne, Portugal, Italie, Grèce … un
                      long périple, mais qui leur en apprend beaucoup.

1993 – 1995 Création de la SARL AGRELIX, Maryse devient Gérante de cette entité à titre
                      gracieux, en même temps qu’elle passe son BTA et son BTSA. La CA de La
                      Rochelle suit cette SARL avec Monsieur Yves Grosset-Grange et Monsieur
                       Olivier Thibault, ainsi que le centre de gestion CER proche de la CA de la
                     ROCHELLE, ce sont ces personnes qui aident Maryse à assurer la gestion de
                     la SARL notamment au niveau comptabilité et recherche de créneaux de
                     ventes de chairs en semi transformés.

1996              Création de notre entreprise Lucien PETIT   CHARENTE - ESCARGOTS

1998 – 1999 Maryse devient Trésorière de l’UNGH (Union Nationale des Groupements
                      Hélicicoles)

1998              Maryse créé et devient Présidente du syndicat S.E.F.F. - 27 membres adhérents
                      ce syndicat fonctionne toujours à ce jour, il est actif et Maryse est toujours
                       Présidente (SYNDICAT DES ESCARGOTS DES FERMES DE FRANCE)

2000-2001    Maryse devient Présidente de l’UNGH, elle démissionne courant 2001 car elle a
                     une vue très différente de l’héliciculture et ne peut concevoir de rester à ce poste.

2000             Charente Escargots devient organisme de formation DRTEFP sous le
                      N°54170089917    Tout Public, tous niveaux

2001 à 2004 Vice-présidente et secrétaire - Membre Fondateur - de l'.A.P.E.F. (Association
                      des Escargots de France.) (L’APEF a été dissoute en 2006, lorsque
                      Yves MATHIEU a quitté le métier d’héliciculteur.)

2004 -          Charente Escargots devient organisme de formation agréé D.D.A.F.
                                                       Maître exploitant : M.E. 17.04.221
                                           Sous l’égide de la Chambre d’agriculture de SAINTES

2008            Maryse PETIT devient conseillère municipale de la commune de Lorignac

2008            Maryse PETIT devient membre de la communauté des communes de Haute
                    Saintonge, elle fait parti du conseil d’administration pour représenter
                    LORIGNAC, elle fait partie de la commissions tourisme et du SAGE du bassin
                    de l’Arnoult et de la Seudre (SAGE = Système d’aménagement de la gestion de
                    l’eau, comme suppléante).

2011            Maryse - Membre du conseil d'administration CHARENTE MARITIME
                    TOURISME représente l'agro alimentaire. Encore à ce jour Président
                     STEPHANE VILLAIN

2012 Membre du Conseil d’administration du Centre de gestion CE CA GRI de Saintes.

2013 29 juin 2013 Maryse reçoit la distinction de l’ordre National de

CHEVALIER DE LA LEGION D’HONNEUR

          Par le Ministère de l’agriculture pour les 22 années passées
          dans l’héliciculture (journal officiel de la promotion de
          Pâques 2013) et ceci à titre exceptionnel.
                                 Honneur et Patrie

Son parrain de Légion d’Honneur est le Général des Armés : GENERAL (2S) MOUNIER

Maryse entre dans la Société de la Légion d’honneur de SAINTES – JONZAC dont le Président est le COLONEL Jean François MIRINE avec Lequel elle va œuvrer pour la légion d’honneur car lorsque l’on obtient cette distinction, nous avons plus de devoirs que de droits.

Le Général MOUNIER, le Colonel MIRINE, les Membres de la Légion d’Honneur ont accueilli Maryse avec tous les Honneurs lors de sa décoration le 29 juin 2013 à 16H00.

Maryse continue a transmettre l’Héliciculture avec beaucoup de bonheur et d’enthousiasme pour que des personnes qui sont sans travail puissent créer leur entreprise et revenir dans la vie active et retrouver leur dignité humaine.

Contacts avec tous les organismes agricole et partenaires de la formation
DDTM- CNASEA - C.Agriculture, service diversification Développement et Marketing (2 an de travail avec ce service, chef de service Monsieur YVES GROSSET-GRANGE et MR OLIVIER THIBAULT C.A. De La Rochelle), MSA, CNRS, DDPP, Conseil Régional, Conseil Général, DIRRECTE, Pôle Emplois, COTOREP, VIVEA, ONICEP, CARIF, ARES, ADEPFO, FONDATIONS DE FRANCE, FSE ..... CHERCHEURS, SCIENTIFIQUES.

Mission à l’étranger : Moldavie, Hongrie, Roumanie, Maroc, Tunisie, Macédoine, Ukraine, Asie, Bulgarie, Grèce, Chili, Cuba, Lituanie, Lettonie, Estonie, Bulgarie, Macédoine, Mexique, Russie

Connaissance du marché international de l’escargot et des possibilités d’implantation de filières à l’étranger.

PARCOURS INDUSTRIEL

MARYSE PETIT 1 an en Entreprise textile chez Vacherie Chastenet (périgueux) – 3 ans agent hospitalier à l'hôpital de Périgueux - 25 ans en entreprise comme responsable de services production, management personnel, contrôle et analyse qualité, participation à la mise en place des normes ISO, Suivi production, organisation et suivi d'usines relais, relations travail et management travailleurs handicapés, application des méthodes MTM, relations et négociations avec fournisseurs composants et clients en France et à l’étranger, Atelier Méthodes, recherches et développements, GPAO, planning et organisation inter service, Management Magasin (+ de 90 000 pièces ), mise en place et suivi technique d’usines à nouvelles technologies (exemple : technologie CMS): choix des machines, organisation, choix du personnel et formation de ce dernier, lancement des fabrications avec essais et contrôles, planifications des tâches,.etc. (1970 à 1991) examen BEP monteur / câbleur en électronique et séminaires longue durée et formations annuelles avec des groupes comme Leroy Merlin, SAT, SAGEM, CSEE

LUCIEN PETIT : 1 an ouvrier Maçon, 3 ans Militaire de carrière, 3 ans en entreprise textile, 27 ans en entreprise agroalimentaire (BONGRAIN : Entreprise Fromage et spécialités fromagères très importante TARTARE, St MORET .....) Cadre d'entreprise, responsable des normes hygiène – sanitaire – sécurité – analyses bactériologiques et autres ....responsable de service de l’atelier de réception du lait et des achats et reventes, Qualité des produits, analyses, suivi du lait et des matières grasses avant envoie en production, achat et revente des matières premières laitières France et Étranger, management personnel et adaptation des planning en 3/8, responsable du personnel de jour et de nuit, gestion atelier, suivi production, applications des normes HYGIENE et HACCP, mise en place de points de contrôles, relevés des données, gestion et analyse de ces dernières

n’hésitez pas à nous téléphoner aux heures de bureau de 10h00 à 11h30 ou de 16h00 à 17h00. 00,33,(0)5,46,49,03,86

MISE À DISPOSITION

La salle de cours, les documents sont mis à disposition des stagiaires par Maryse PETIT pour qu'ils puissent travailler sur leur dossier d'installation et sur la théorie dans les divers documents hélicicoles de 19h00 à 22H30. Ceci peut leur permettre d'avancer leur projet et d'en discuter avec les formateurs et les autres stagiaires. Connexion WIFI dans salle de cours après avoir daté et signé le registre de connexion (horaire de connexion – horaire de déconnexion) et copie de la carte d'identité obligatoire.

Divers frais durant la formation

                   Photocopies noir et blanc ou couleur de tous documents que souhaite le stagiaire sont à sa charge (0,15 cts)
                  Responsable Maryse PETIT, car le stagiaire soit avoir prévu sa clef USB ou son disque dur pour enregistrer les
                     cours. Ceci dans le but de préserver l’envitonnement.

                    Les logiciels hélicicoles sont à la charge du stagiaire (si ce dernier veut en
                    faire l’acquisition) durant les stages initiation 35 – 70 – 140h00)

Les logiciels hélicicoles sont remises gracieusement aux stagiaires qui font la formation en
héliciculture complète

                    Il est recommandé aux stagiaires de se munir de cahier, stylo et crayons Papier et
                     couleur, de clé USB environ 16 Go   (plus de 1000 pages de cours sans compter les
                    logiciel et les exercices de stage)   ou disque dur externe pour enregistrer les cours,
                    ordinateur portable avec WIFI.

                     En vue de préserver l’environnement.

                 Important :
                    Il est demandé aux stagiaires de se munir de bottes et d'habits de travail pour les travaux
                   pratiques

               ateliers de production :       bleu de travail et chaussures sécurité
                   atelier de transformation : blouse blanche et sabots ou bottes blanc
              salle de cours :                    tenue correcte et décontractée exigée.

HEBERGEMENT

Apportez vos couvertures, oreillers, torchons, serviettes etc.
Attention, en début de stage il y a des nuits ou il fait très froid

PROPOSITION HEBERGEMENT – COÛT : Trois possibilités :

1/ Le stagiaire cherche un logement aux alentours de l'exploitation pour arriver à l'heure aux cours car ceci est impératif.

2/ Mise à disposition par Charente escargots d’un mobile home + (eau, électricité,
      douche, Lavabo, WC, machine à laver le linge) selon les disponibilités. 4 mobil homes


Les cours théoriques se terminent le soir à 19h00, mais la salle et les documents restent à disposition des stagiaires qui veulent travailler leur projet personnel afin d’en discuter et les affiner avec les formateurs durant les périodes personnelles qui leur sont réservées.

Les documents, livres etc … sont confiés aux stagiaires qui doivent faire inscrire le prêt vers Maryse (cette dernière mentionnera le nom du stagiaire, la date, le nom du document et la date de remise, maximum du temps de prêt 1 semaine : ceci afin que chacun puisse en profiter)

Des journées à thème peuvent être organisées afin de cuisiner et déguster différentes recettes d'escargots.
Comme les stagiaires viennent de différentes régions, voir de différents Pays, il est possible de faire découvrir à Tous, durant des soirées amicales, les recettes Régionales de chacun.

Ceci se fait chaque année et a un réel succès car tout se passe dans une ambiance conviviale et amicale qui resserre le groupe, les soirées détentes permettent de passer de bons moments et d’échanger sur divers sujets autre que l’héliciculture créant une symbiose du groupe.

Ceci permet aux stagiaires qui habitent loin et qui ne peuvent pas rentrer chez eux d’avoir des moments sympathiques qui évitent la solitude trop lourde due à l’éloignement de la famille.

Nous proposons aussi la découverte du département de Charente Maritime et nous restons avec les stagiaires et créons des activités. Pour ceux qui veulent y participer bien entendu.

Convention de formation professionnelle continue

Entre les soussignés :

CHARENTE-ESCARGOTS FORMATION sis 32 rue de la maigrerie 17240 LORIGNAC SIRET 408 134 633 00010 APE 012J
ci-après désigné organisme de formations sous le numéro 54170089917 (non scolaire) d’une part.

M……………………......demeurant…………………………………………………….......Téléphone fixe …….. ......... Téléphone portable …………………….
d’autre part, ci -après désigné la stagiaire

est conclu un convention de formation professionnelle Continue.

Article I : Objet :
En exécution du présent contrat, l'organisme de formation s'engage à organiser l'action de formation intitulée :
FORMATION HELICICULTURE

Article II : Nature et caractéristique des actions de formation :
- L'action de formation entre dans la catégorie des actions dans le présent contrat.
- Elle a pour objectif : de faire accéder le stagiaire aux connaissances de l’ensemble phases de l’Héliciculture.
- A l'issue de la formation un Certificat de stage sera délivré au stagiaire.
- La durée du stage est fixée à : ………420h00… Du…1 avril 2014 au 30 juin 2014 inclus.
- Le programme de l'action de formation, les plannings figurent dans le présent contrat.

Article III : Niveau de connaissances préalables nécessaire :
Afin de suivre au mieux l'action de formation susvisée et obtenir la ou les qualifications auxquelles elle prépare, le stagiaire est informé qu'il est nécessaire de posséder, avant l'entrée en formation, le niveau de connaissances suivant : tous public et tous niveaux.

Article IV : Organisation de l'action de formation :
- L'action de formation aura lieu en 1 période de formation continue :
Durée hebdomadaire du stage …35H00…………………………
Durée journalière 7h00- Horaires 8h00 – 12h00 le matin 15h30 – 18h30 la journée du lundi au vendredi

Le stagiaire peut rester sur les lieux du stage le Week-end s’il a pris une location dans un mobil home, le mobil home est loué pour la durée complète du stage y compris samedi et dimanche.
- La formation est organisée pour un effectif de 15 stagiaires dans les dates normales des stages.
- Les conditions générales dans lesquelles la formation est dispensée, notamment les moyens pédagogiques et techniques, les modalités de contrôle de connaissances, sont les suivantes : ateliers de productions en fonction, salles de cours, DVD et livres techniques sur l’élevage, les normes sanitaires, mises du stagiaire en situations réelles de production et de gestion en compagnie du formateur qui montre les gestes, les astuces et les expliques, cours théoriques, logiciels spécifiques à l'héliciculture.

- Les diplômes, titres ou références de(s) personne(s) chargée(s) de la formation sont indiqués dans le présent document.

Article V : Délai de rétractation
A compter de la date de signature du présent contrat, le stagiaire à un délai de 10 jours pour se rétracter, il en informe l'organisme de formation par lettre recommandée avec accusé de réception. Dans ce cas, aucune somme ne peut être exigée du stagiaire.

Article VI : Dispositions financières :

STAGE
- Le prix de l'action de formation est fixé à :4950 € TTC – 4138 € H.T. pour les …420….. heures de formation.
- coût horaire 11.78 € TTC – 9.85 € H.T.
- Le stagiaire et / ou les organismes tiers s’engagent à régler le stage, l’hébergement, selon les conditions établies entre le
    stagiaire et / ou les organismes   tiers et l’organisme de formation.

- la totalité du prix susmentionné selon les modalités de paiement suivantes :
Partie financée par le stagiaire stage ………€, hébergement ……… € 30 % du tarif global à réservation si tout le stage ou l’hébergement n’est pas pris
   par le(s) OPCA

- Partie financée par les organismes OPCA stage........................€, Hébergement ……………….. € est acquittée par un ou des
organismes OPCA:   Conseil Régional … …….…….. FONGECIF……………. COTOREP………….. POLE EMPLOI …………………. VIVEA ……………………..Conseil
Général ……………….. DIF…………………CIF……………….Autres ……………………….

HEBERGEMENT
Le prix de l’hébergement en mobil home est fixé à 990 € pour 12 semaines soit : 82.50 € TTC par semaine sauf gaz et électricité. Une caution de 800 € par chèque (non encaissée) sera demandée au stagiaire, voir détail dans location saisonnière ci-après.

PAIEMENT DU STAGE ET DE L'HEBERGEMENT pour la réservation si des sommes ne sont pas prises par les OPCA

Partie réglée par le stagiaire ….................€ soit 30 % à la réservation et le solde sur les deux premiers mois de stage, tout doit être terminé en fin de sage.

Article VII : Interruption: et sanctions

En cas de cessation anticipée de la formation du fait de l'organisme de formation ou l'abandon du stage par le stagiaire pour un autre motif que la force majeure dûment reconnue, le présent contrat est résilié selon les modalités financières suivantes :

1/ Du fait de l’organisme de formation remboursement du stage au prorata tempo ris de la valeur formation prévue au présent contrat.

2/ Du fait du stagiaire pour autre motif que la force majeure dûment reconnue ou qui déroge du règlement intérieur ci après les sanctions suivantes seront appliquées :

A/ l'OPCA sera avertie, le stagiaire aura un document d'avertissement,

B/ dans le cas ou le stagiaire continuerait ses démarches inappropriées une mise à pied de 3 jours avec information a l’organisme OPCA des 3 jours concernes et le motif, l’organisme formateur sera payé au prorata tempo ris de la valeur formation prévue au présent contrat..

C/ au bout de la 3 me fois, le stagiaire sera expulsé de la formation et l’OPCA averti par lettre recommandée. L'organisme formateur sera paye au prorata tempo ris de la valeur formation prévue au présent contrat.

Si le stagiaire est empêché de suivre la formation par suite de force majeure dûment reconnue, le contrat de formation professionnelle est résilié. Dans ce cas, seules les prestations effectivement dispensées sont dues au prorata tempo ris de leur valeur prévue au présent contrat.

Article VIII : Cas de différend :
Si une contestation ou un différend n'ont pu être réglés à l'amiable, le tribunal de l’endroit ou se trouve l’organisme de formation sera seul compétent pour régler le litige.

Engagement du stagiaire :

«J'ai lu entièrement le présent dossier et j'en accepte la totalité sans aucune restriction Lu et approuvé, Bon pour accord le …../…./…. »
Toute cette phrase en manuscrit écrite ci-dessous par le stagiaire et daté signé par ce dernier
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

NOM,                                                PRÉNOM                                          signature du stagiaire

……………………………                 ………………………………..               ………………………………..

à LORIGNAC le …................................................ Chacune des parties reçoit un exemplaire.

Tampon et Signature de l’organisme de formation

SIGNATURE STAGIAIRE

DETAILS FORMATION HELICICULTURE 2014 PLANNING

avril
		Matin	Après Midi
1		Accueil / appart	visite ferme / dossier
2		tour de table – présentation formation	Rôle héliciculteur
3		Travail avec le vivant	les différents escargots
4		marché français	systémique
5		S
6		D
7		techniques d'élevage	biologie escargot
8		biologie escargot	Zootechnie escargot
9		Zootechnie escargot	Zootechnie escargot
10		appareil reproducteurs	hermaphrodisme
11		appareil génital	planning élevage
12		S
13		D
14		les phases héliciculture	marché national
15		gestion	conditionnement
16		gestion	les temps de travail élevage
17		les temps de travail labo	le plan de travail annuel
18		construction hamac reprod	reprod
19		S
20		D
21		LUNDI DE PÂQUES
22		EXAMEN correction	Les hamacs laché reprod
23		alimentations	gestion des pontes
24		dépotage	conditionnement
25		asiette ponte / dépôt pontes	écloserie gestion
26		S
27		D
28		Pratique Parcs	Pratique Parcs
29		Pratique Parcs	Pratique Parcs
30		Pratique Parcs	gestion des parcs
MAI
	Matin		Après Midi
1	FÊTE DU TRAVAIL
2
3	S
4	D
5	prédateurs		prédateurs
6	protection parcs		Phyto parcs
7	entretien parcs		entretien parcs saison
8	les différents parcs		construction parcs
9	les différents abris		construction abris
10	S
11	D
12	Reprod / écoserie		écloserie
13	hygrométrie		photopériode
14	température		les circuits courts
15	Eau ou l'humidité		photopériode courte/longue
16	reprise travaux		aménagement écloserie
17	S
18	D
19	hamacs reprod		hamacs reprod
20	entretien reprod		entretien écloserie
21	Phyto sanitaire		reprod / écloserie
22	hibernation		estivation
23	dépotage et cond pontes		EXAMEN / CORRECTION
24	S
25	D
26	tri abattage		nettoyage / dé coquillage
27	ré encoquillage		phyto sanitaire labo
28	hygiène personnel / matériel		les normes appliquées
29	ASCENSION
30
31	S
juin
	Matin		Après Midi
1	D
2	Les allées		l'arrosage
3	le couvert végétal		entretien parc en saison
4	entretien labo		hygiène LABO
5	Hygiène personnel		Hygiène environnement
6	alimentation parcs		sélection reprod
7	S
8	D
9	Ramassage / matériel		jeûne et matériel
10	TRI / materiel		Conditionnement / materiel
11	MSA		ASSUREUR FERME
12	commercial		les circuits longs
13	les circuits courts		se positionner sur le marché
14	S
15	D
16	BERTON FERME		BERTON FERME
17	matériel de marchés		entretien mat de marchés
18	conservation		DLC / DLUO
19	étiquetage		plan et matériel LABO
20	reconnaissance LABO		stérilisation
21	S
22	D
23	appertisation		congélation, surgélation
24	Les protocoles		les fraudes / la DSV
25	analyse des produits		CCP
26	EXAMEN final élevage		CORRECTION
27	EXAMEN final labo transf. vente		CORRECTION
28	S
29	D
30	remise docs FIN DOSSIERS		remise docs FIN DOSSIERS

Charente Escargots

Formation Professionnelle agrée.

REGLEMENT INTERIEUR

Préambule

La communauté éducative a pris l’engagement de tout mettre en œuvre pour que les stagiaires reçoivent le meilleur enseignement relatif à l’héliciculture. Elle veille pour ce faire à diffuser une formation de qualité, dans le respect et l’épanouissement des participants.

Le présent règlement présente le fonctionnement général de la cellule de formation et d’exploitation « Charente Escargots ». Il s’adresse aux personnes en stage et a pour but d’assurer la discipline indispensable à toute mission d’enseignement et de formation.

Il vise à permettre la bonne marche de l'établissement en faisant appel à la responsabilité de chacun.

L’inscription dans l'établissement implique L’acceptation et le strict respect du présent règlement.

Principe général :

Les principes de laïcité tels qu’ils découlent ordinairement des lois et règlements de ce pays, s’imposent à tous. Les conceptions philosophiques, religieuses et politiques sont du ressort strictement privé de chacun des participants et ne doivent pas faire l’objet de débats ou de diffusions à l’intérieur de l'établissement. A cet effet, la diffusion et l’exploitation de tous documents autres que ceux destinés à l’enseignement donné par l'établissement sur l’exploitation de l’héliciculture, est proscrite à l’intérieur des locaux.

Chapitre I. Personnel d’encadrement et formateurs.

Art 1.

Les formateurs et/ou le personnel d’encadrement sont seuls chargés de l’interprétation et de la bonne application du présent règlement. Ils ont pour mission d’enseigner aux stagiaires les connaissances relatives à l’apprentissage du métier d’exploitant dans la filière « héliciculture ». Pour ce faire, ils veillent à ce que chacun acquière la plus grande autonomie d’action dans le cadre du stage pour intégrer l’enseignement diffusé.

Ils formulent au besoin, les remarques qui s’imposent et notamment lorsqu’il s’agit des rappels au respect des règles édictées par le présent règlement.

Art 2.

Le présent règlement, librement accepté, a pour but de favoriser l’épanouissement de chacun.

Art 3.

Le non respect du règlement entraîne de facto, la prise des dispositions adaptées, propres au rétablissement de la norme.

Chapitre II. Horaires de stage. Absences et Retards sanctions

Horaires

Art 1.

Les cours pratiques et théoriques ont lieu du lundi au vendredi de 8H à 12 H et de 15H30 à 18H30 du lundi au vendredi.

Art 2.

Une extension des horaires, déterminée par le personnel d’encadrement et/ou les formateurs, peut intervenir si nécessaire et notamment en cas d’intervenants extérieurs. Les modifications sont portées à la connaissance des stagiaires.

Art 3.

En dehors des horaires de cours, une salle est mise à la disposition des stagiaires pour qu’ils puissent, s’ils le désirent, préparer leurs dossiers d’installation et ce jusqu’à 22 H.30

Art 4.

Absences et retards, sanctions.

Les stagiaires doivent respecter les horaires d’enseignement théoriques et/ou pratiques.

Les retards et/ou les absences doivent être justifiés.

Les absences doivent être impérativement signalées avant 12H30 afin que le personnel d’encadrement puisse prendre les dispositions prévues au regard des organismes mandants.

Si le ou les stagiaires ne se conforment pas au règlement intérieur durant les cours pendant les horaires définis et sur l’exploitation les sanctions suivantes seront appliquées.

Sanctions :

A/ l'OPCA sera avertie, le stagiaire aura un document d'avertissement,

Art 5.

Toute absence de plus de trois jours doit faire l’objet d’une remise de certificat médical.

Les présentes dispositions s’appliquent également aux stagiaires qui financent personnellement leur formation.

Art 6

Dispenses. Une dispense exceptionnelle de présence au cours peut être accordée pour des raisons personnelles ou familiales sous réserve d’une signature du registre des présences et de la notification de l’heure de départ du stagiaire concerné. 'cet article entend par là : décès dans la famille, enfant ou membre de la famille gravement malade, accident : et autres problèmes imprévisibles qui pourraient détourner le stagiaire de la formation pour se rendre chez lui auprès des siens et envoyer un certificat emmenant de l'organisme traitant du problème afin que l’organisme de formation puisse justifier l'absence du stagiaire au niveau de l’OPCA afin que ce dernier puisse régler au prorata-temporis des heures effectuées par le stagiaire seulement. Lettre recommandées en A/R à l’OPCA.

Assiduité et règles de vie.

L’assiduité qui permet à chacun de profiter pleinement d’une formation complète assure la meilleure concentration de travail et favorise le respect mutuel.

Art 7.

Le non respect de l’assiduité fait l’objet d’une notification aux organismes mandants. OPCA

Chapitre III. Respect de l’environnement

Art 8.

Le respect de l’environnement est assuré par le soin que chacun doit porter à la propreté des différentes parties des sites d’enseignement (nettoyage des tables, ramassage des papiers, nettoyage des locaux et de leurs annexes et d’une manière générale propreté de l’ensemble des lieux où les stagiaires sont appelés à séjourner ou travailler).

Art 9.

La vie en commun nécessite le respect d’autrui. Un langage respectueux est de nature à favoriser l’harmonie du groupe de travail. Chacun a un droit égal à s’exprimer sans être interrompu et sans monopoliser la parole au détriment de tous. Le personnel d’encadrement et/ou les formateurs veillent à ce bon équilibre.

A titre indicatif, il est recommandé par exemple :

- D’écouter lorsque quelqu’un s’exprime,

- De lever la main pour pouvoir prendre la parole,

- D’être poli avec autrui et éviter toute grossièreté,

- De prendre soin des instruments confiés ainsi que de ses propres affaires

- D’être attentif à tout ce qui peut faciliter la vie en commun, d’une manière générale.

Art 9 bis.

Al. 1

Les stagiaires doivent se présenter dans l’établissement dans une tenue correcte et décente.

Des chaussures et des vêtements dits « décontractés » et corrects sont préconisés.

Al.2

Les travaux pratiques nécessitent le port de chaussures ne craignant pas l’eau (bottes ou équivalent) et de vêtements de travail appropriés afin de ne pas salir les affaires pour les cours.

al.3

Le personnel d’encadrement et/ou les formateurs se réservent le droit de refuser l’accès de l’établissement aux personnes qui ne respecteraient pas ces dispositions ou les usages en vigueur.

Art 10.

Il est interdit de fumer dans les locaux de l’établissement (salles de cours et ateliers).

Art 11.

L’usage et la détention de produits dangereux ou prohibés par les lois et règlements sont interdits.

Art 12.

L’usage de l’alcool est prohibé à l’intérieur de l’établissement.

Art 13.

Sanitaires et équipements électriques de l’établissement

Les toilettes de l’établissement doivent être en parfait état de propreté (chasse d’eau et balayette sont prévues à cet effet).

Les douches et salles de repos, de restauration … et autres doivent également être tenues en parfait état de propreté afin que l’usage de chacun n’en soit pas troublé.

Mobilier

Les éléments meubles meublant de l'établissement doivent être respectés et donc tenus en bon état.

Chauffage

Le chauffage est à usage personnel. Il doit être éteint en l’absence du stagiaire et après utilisation dans les douches.

Éclairages des locaux

Les lumières doivent être éteintes dans les locaux non fréquentés.

Lavabos et éviers

Les robinets doivent être fermés après usage.

Art 14.

Les dégradations constatées feront l’objet d’une réparation engagée aux frais des personnes qui se seraient rendues responsables de celles-ci.

Art 15.

L’usage à l’extérieur de l'établissement de terrains et équipements collectifs doit se faire dans le respect des lieux et des règlements et arrêts municipaux et/ou préfectoraux.

Art 16.

Le non respect du règlement pourra faire l’objet de sanctions (voir les sanctions A-B-C ci-dessus cités à l’article art 4 sanctions) et dans tous les cas, de notifications lettres avec a/r aux OPCA (organismes-financeurs) pour la formation en cours notamment, ASSEDIC CNASEA, FONGECIF, COTOREP, VIVEA etc.

Art 17.

La détention et le port d’objets de valeur sont déconseillés. L'établissement n’assume pas de responsabilité en cas de perte ou de vol.

Chapitre IV. Situation juridique des stagiaires

Art 18.

Les stagiaires, pendant toute la durée de leur stage, relèvent sur le plan juridique, de l’organisme qui les a adressés à « Charente escargots » pour les besoins de leur formation.

Il n’existe pas entre les stagiaires et « Charente escargots », d’engagement dans le cadre d’un contrat de travail au sens de la législation française en vigueur dans ce domaine, c'est une formation professionnelle continue non scolaire.

Art 19.

Le stagiaire s’engage à respecter pendant toute la durée de son stage, toutes les dispositions légales et réglementaires en matière de sécurité et d’organisation interne. Il reconnaît explicitement avoir pris connaissance du présent règlement et de l’ensemble des dispositions qu’il contient et il sait à quoi il s’engage.

Art 20.

Al 1.

Les sanctions applicables pour le non-respect du présent règlement peuvent aller jusqu’au renvoi du stagiaire.

Al21

Un chèque de caution de 800 € sera remis par le stagiaire a l’organisme de formation pour la bonne tenue de l’ensemble du matériel, mobilier, mobil home et documents confiés au stagiaire pour la durée du stage après état des lieux à l arrivée, ce chèque lui sera rendu au stagiaire après état des lieux avant le départ, le stagiaire s’engage à régler les sommes de réparations des dégâts qu’il aurait pu causer durant le stage sur ce qui lui aura été confié voir le contrat de location Mobile Home et l'ensemble du matériel, des livres, des locaux mis à disposition.

En cas de problèmes majeurs, si aucun arrangement à l’amiable n’est trouvé, seul le tribunal de SAINTES sera compétent pour régler le litige.
«J'ai lu entièrement le détail de la formation, le règlement intérieur et son annexe, le contrat de formation et j'en accepte la totalité sans aucune exclusion. Lu et approuvé, Bon pour accord le …../…./…. » Toute cette phrase en manuscrit écrite ci-dessous par le stagiaire et daté signé par ce dernier

Date, NOM, PRÉNOM signature du stagiaire

ANNEXE

Clauses de Confidentialité

M Mme Mlle PRENOM .................... NOM …………………………….
Demeurant..................................................................................................................................................................
Code postal …..... VILLE…………………………………
Né le ……………………………. A …………………………………………. PAYS ………………………….
Tel fixe………….. ……. tel Portable ……………………

Stagiaire dans l'établissement de formation « Charente Escargots » reconnaît que sauf stipulation écrite contraire, sont réputées confidentielles toutes les informations auxquelles il/elle aura accès directement ou indirectement dans l’exécution des tâches pratiques ou théoriques qui lui seront montrées , expliquées et qu’il aura pratiqué sur un petit nombre de pièces pour apprendre les geste, les astuces et que le formateur puisse voir si tout est bien compris dans le cadre du stage intitulé « Formation Complète hélicicole ».

Ces informations ont notamment trait à l’entreprise, son organisation, l’ensemble de ses activités, son savoir-faire, l’ensemble de ses travaux et matériels de recherches pour l’évolution de « Charente Escargots », les projets d’activités en cours de développement ou encore les partenaires avec lesquels l’entreprise entretient des relations.

En aucun cas, tant durant l’exécution du stage que pendant les 10 (10) ans à venir, à dater de l'entrée en stage et donc de l’entrée en vigueur de la présente convention et des clauses qu’elle contient, quelle que soit la nature ou la forme de ces informations, le stagiaire n’en divulguera le contenu de quelque façon que ce soit, et n’en fera usage pour son propre compte ou le compte d’un tiers. Les outils, les aménagements, les recherches faites durant le stage et expliquées aux stagiaires restent l'entière propriété de Charente Escargots.

Ne sont pas considérées comme confidentielles les informations mises à disposition du public.

ENGAGEMENT DU STAGIAIRE

«J'ai lu entièrement le détail de la formation, le règlement intérieur et ses deux annexes, le contrat de formation et j'en accepte la totalité sans aucune exclusion. Lu et approuvé, Bon pour accord le …../…./…. » Toute cette phrase en manuscrit écrite ci-dessous par le stagiaire   et daté signé par ce dernier

    …....................................................................................................................................................................................................................................................................................

…..................................................................................................................................

SIGNATURE STAGIAIRE SIGNATURE ET TAMPON ORGANISME DE FORMATION

Conclusion :

A .Lorignac.......................... Le..7/09/2013......Chacune des parties reconnaît avoir reçu son exemplaire
Signature stagiaire

1 exemplaire rempli correctement et lisiblement daté et signé par les stagiaires et renvoyé à l’organisme de formation dans les plus brefs délais. Soit par courrier, soit par mail.
(Tout document non rempli correctement ou ayant des parties oubliées ne sera pas accepté).

Chacune des parties atteste avoir reçu l’intégralité du présent document

« Tampon » « signatures » de chacune des parties

Nom et prénom du stagiaire

« Lu et Approuvé, bon pour accord pour l’ensemble du dossier
dont j'ai pris connaissance et en accepte tous les termes sans
aucune restriction» en lettres manuscrites par le stagiaire

…..................................................................................................

…..................................................................................................

Signature du stagiaire Cachet de l’établissement

ATTENTION IMPORTANT

Si vous passez par un OPCA pour venir en stage, ne payer aucune somme d'argent avant l'acceptation de formation par l'OPCA. Ce dossier remis au moment de notre première rencontre et de l'entretien n'engage pas le futur stagiaire.

Pour les personnes qui viennent de l’étranger et qui ont besoin d’un VISA, après discussion téléphonique, remise des informations par la personne qui veut faire le stage, la liste sera envoyée par mail, le futur stagiaire renverra les informations par mail également, Maryse PETIT fera une invitation a la formation qui sera présentée au consulat du Pays ou le stagiaire réside.

La lettre d’invitation n’est pas valable pour envoyer de l’argent. Ne pas envoyer d’argent avant obtention réelle du VISA

Lorsque le stagiaire aura la certitude d’avoir son VISA avec un écrit du consulat, il pourra, à ce moment là, et uniquement à ce moment là, verser 30 % du total de la formation et de l’hébergement pour réserver son stage et son hébergement. L’organisme veut détenir la réponse du consulat avant d’envoyer son RIB professionnel.

FORMULAIRE D’INSCRIPTION ET D’ADMISSION EN FORMATION


Prénom NOM	…...................................................................................................
Adresse	….............................................................................................
Code Postal	….............................................................................................
Ville	…...............................................................................................
Pays	….......................................................................................
Expérience hélicicole	….......................................................................................

Je soussigné (e) …........................................................ déclare m’inscrire au (x) stage (s) coché (s) d’une croix
		Dates				temps	X
	stage Hélicicole Complet comprenant 24 MOIS suivi technique	du	1/04/2014	au	30/06/2014	…420H 00

Ce stage s’effectue en 1 partie continue comme indiqué dans le Contrat de formation professionnelle. Les stages théoriques, pratiques et de gestion se dérouleront obligatoirement au centre de formation de Charente – Escargots,
nous proposons aussi des formules hébergement. .

SIGNATURE STAGIAIRE

Lu et approuvé, bon pour accord en manuscrit

….......................................................................................................


		Téléphone : ++.33.05.46.49.03.86
	Lucien PETIT
	Hameau de La Maigrerie
		charenteescargots@gmail,com
	17240 LORIGNAC	URL : www.charente-escargots.com
		Centre de gestion CECAGRI 2928/112
		Siret : 408 134 633 00010- APE 012J
		Organisme formateur :
		N° DRTEFP 54170089917

		Intra-com : FR7140813463300010
DEVIS FORMATION		N°	ANNEE 2013
		Date	07/09/13
		code client	401Formation

Facturé à		à l'attention de
	NOM………………. Prénom ………………. adresse……………………………… ……………………………………….. Code Postal ………………………… VILLE …………………………………



TARIF HORAIRE TTC	Article	PU TTC..	PTTC.
……..\|	Formation HELICICULTURE et 24 mois à 48 mois de suivi technique du …1/04/2014 au 30/06/2014 …70H00 pratiques, …350H00 théorie	4950.00	4950.00
	Siret 40813463300010 - 012J N° 54170089917
CONDITIONS DE VENTES
Les articles suscités restent la propriété de		TOTAL TTC.	4950.00 €
Charente Escargots tant que la totalité de la présente		TVA 5.5%
facture n'est pas réglée.
Tout retard de paiement de la facture aura une impu-		Transport
tation de 1,5 % de frais par mois de retard.		emballage
Tout litige sera soumis au tribunal compétant.		divers
de notre juridiction : Tribunal de SAINTES		Dont TVA 19,6 %	811.20 €



		PAIEMENT
			4950.00

		TOTAL	4950.00 €

CONTRAT DE LOCATION SAISONNIERE

Mis en place en Mai 2011 revu avec la DDPP le 11 juillet 2013

ENTRE LES SOUSSIGNES,

CHARENTE ESCARGOTS FORMATION Lucien et Maryse PETIT demeurant 32, rue de la maigrerie 17240 LORIGNAC FRANCE.

Numéro de téléphone fixe: ++33 (0) 5 46 49 03 86

Email: charenteescargots.contact@gmail.com

Ci-après dénommé(e) « Le Bailleur » D’UNE PART

Monsieur et/ou Madame [______________], né(e) le _________________ à _____________, demeurant [______________], à [______________];

Numéro de téléphone fixe: _________________________

Numéro de téléphone portable: _________________________

Email: _________________________;

Ci-après dénommé(e) « Le Preneur » D’AUTRE PART

Il a été convenu entre les parties que le Bailleur loue au Preneur le logement tel que décrit ci-dessous aux conditions suivantes :

1. OBJET DU CONTRAT DE LOCATION

Les parties déclarent que la présente location n’a pas pour objet des locaux loués à usage d’habitation principale ou usage mixte professionnel et d’habitation principale.

En conséquence, elles conviennent que leurs droits et obligations respectifs seront régis par les stipulations du présent contrat, par l’arrêté du 28 décembre 1976 modifié et à défaut par les dispositions du code civil.

Les locaux objet du présent contrat sont loués meublés à titre saisonnier pour une formation en héliciculture, dont les dates sont désignées dans le présent dossier de formation.

2. DESIGNATION DU LOGEMENT

2.1. Adresse du logement : 32, rue de la maigrerie

17240 - LORIGNAC

2.2. Date de construction : 2011

2.3. Détail et référence de l'annonce : _______(éventuellement)______

2.4. Une description précise du logement est jointe en Annexe A.

3. DUREE DE LA LOCATION SAISONNIERE

Le Bailleur loue au Preneur le logement après état des lieux et remise du chèque de caution en présence des deux parties, du (date d'entrée en formation_ ou éventuellement la veille à ___h_00__ au date de fin de formation ou éventuellement le jour suivant à ___h_00__, soit une durée maximum de __'nombre de jour de formation +2 comme décrit dans le dossier formation__ jours non renouvelable.

Le Preneur s'engage expressément à avoir intégralement libéré le logement le jour suivant la fin de la formation et à remettre les clés au Bailleur après état des lieux de fin de séjour effectué par les deux parties en présence.

1/ Prise du mobile home par le Preneur : lors du début de la location, le Bailleur remettra au Preneur les clefs et les instructions relatives au logement __état des lieux paiement du solde de l'hébergement remise du chèque de caution. Les contrôles et échange de documents se font en présence des deux parties.

2/ Restitution du Mobile home au Bailleur _état des lieux en présence des deux parties - remise des cléfs par le Preneur - remise du chèque de caution par le bailleur. Le chèque de caution sera remis au moment de la remise des clefs par le preneur, déduction faite le cas échéant des sommes couvrant les dommages et/ou dégradations du logement et du mobilier et objets garnissant le logement causés par le Preneur, ainsi que les pertes de clefs ou d'objets, de matériel mis à sa disposition dans le mobile home.

4. PRIX DE LOCATION ET CHARGES

Les Parties ont convenu de fixer le loyer à Euros ____voir conditions dans convention du dossier formation

Pour l’intégralité de la durée de la location décrite au paragraphe 2.

Le loyer ci-dessus comprend, pour toute la durée de la location, le paiement des charges locatives et des fournitures disponibles rappelées ci-après :

- Eau de ville

- Gaz bouteilles

- Chauffage;

- Ligne Téléphonique oui : dans bureau sur demande;

- Accès Internet oui : dans le bureau sur demande et inscription de la personne qui se connecte sur le "Livre Internet" avec Nom, Prénom, adresse complète, Tel fixe et Mobile, date et lieu de naissance, heure de connexion et heure de déconnection pour pouvoir être transparent en cas de contrôle.

Le Bailleur remettra au Preneur une quittance pour tout versement effectué.

5. RESERVATION

Afin de procéder à la réservation du logement, le Preneur retourne le présent contrat paraphé à chaque page et signé accompagné du versement d’arrhes à hauteur de 30 % en Euros, par chèque au nom de Charente escargots Lucien PETIT.

6. ACOMPTES

Le Preneur s’engage à verser les 30 % de la somme totale de l'hébergement 90 jours avant la date de début de la location fixée au paragraphe 3 un acompte correspondant à [__30___] % du prix total de la location indiqué au paragraphe 4. Ce versement sera effectué par chèque bancaire au nom de Charente escargots Lucien PETIT.

7. REGLEMENT DU PRIX

Le solde du montant du loyer indiqué au paragraphe 3, soit Euros __70 % du total de la somme établie dans le présent dossier après déduction du montant des arrhes et de l’acompte, sera versé par le Preneur au plus tard lors de l’entrée dans le logement. Le Preneur effectuera ce versement par chèque bancaire le jour de l'entrée en stage ou par virement sur le compte professionnel de charente escargots 10 jours avant l'entrée en stage.

8. CAUTION

Au plus tard lors de l’entrée dans les lieux, le Preneur remettra au Bailleur un montant d'Euros

[_____800 €________] à titre de Caution destinée à couvrir les dommages et/ou dégradations du logement et du mobilier et objets garnissant le logement causés par le Preneur, ainsi que les pertes de clefs ou d'objets, de matériel mis à sa disposition dans le mobile home.

La caution sera restituée au Preneur au moment de son départ, déduction faite le cas échéant des sommes couvrant les dommages et/ou dégradations du logement et du mobilier et objets garnissant le logement causés par le Preneur, ainsi que les pertes de clefs ou d'objets, de matériel mis à sa disposition dans le mobile home.

La caution pourra être constituée par la remise d'un chèque de caution signé à l'ordre du Bailleur que ce dernier restituera sous réserve d'inventaire et d'état des lieux conforme lors de la restitution des clefs.

9. CESSION ET SOUS-LOCATION

Le présent contrat de location est conclu intuitu personæ au profit du seul preneur identifié en tête du contrat.

Toute cession du présent bail, toute sous-location totale ou partielle, toute mise à disposition -même gratuite-, sont rigoureusement interdites. Le Preneur ne pourra laisser la disposition des lieux, même gratuitement et/ou par prêt, à une personne étrangère à son foyer.

10. ETAT DES LIEUX ET INVENTAIRES

Un état des lieux et un inventaire du mobilier mis à disposition du Preneur sont remis au

Preneur lors de l’entrée dans le logement, un tour du logement est effectué par les deux parties en présence à l'arrivée du preneur.

Un état des lieux et un inventaire seront établis par les deux Parties en présence à la fin de la location. Seront éventuellement constaté et noté sur l'état des lieux les dommages et/ou dégradations du logement et du mobilier et objets garnissant le logement causés par le Preneur, ainsi que les pertes de clefs ou d'objets, de matériel mis à sa disposition dans le mobile home. Les sommes de réparations ou de rachat de matériel détérioré seront indiquées en face de chaque point répertorié en présence des deux parties. L'état des lieux sera daté et signé par les deux parties en présence. Chacune des parties recevra un exemplaire.

11. DECLARATION DU BAILLEUR

Le Bailleur déclare être propriétaire du logement et en avoir la libre disposition et la pleine jouissance durant la période définie au paragraphe 3.

Le Bailleur en justifiera par la production d’une quittance EDF, d'un avis de Taxe Foncière ou de tout autre document officiel.

12. OBLIGATIONS DU PRENEUR

- Le Preneur usera paisiblement du logement loué et du mobilier et équipements suivant la destination qui leur a été donnée par le bail et répondra des dégradations et pertes qui pourraient survenir pendant la durée du contrat dans les locaux dont il a la jouissance exclusive.

- Le Preneur entretiendra le logement loué et le rendra en bon état de propreté et de réparations locatives en fin de contrat. Si des objets figurant à l’inventaire sont brisés ou détériorés, le Bailleur pourra réclamer leur valeur de remplacement.

- Il devra éviter tout bruit de nature à gêner les voisins, notamment ceux émis par les appareils de radio, télévision et autres.

- Le Preneur ne pourra exercer aucun recours contre le Bailleur en cas de vol et déprédations dans les lieux loués.

- Il respectera le nombre de personnes maximum pouvant entrer dans les lieux, conformément au descriptif qui lui a été remis.

- Le preneur ne pourra s’opposer à la visite des locaux si le Bailleur ou son mandataire en font la demande.

- A défaut de restitution du logement en parfait état de propreté, le Preneur s'engage à prendre à ses frais le nettoyage que le Bailleur sera contraint de réaliser selon le barème annexé au présent contrat.] (Note: le Preneur peut se voir imputer 150 € de frais de nettoyage du mobile home et de ses alentours)

13. ANNULATION

La signature du contrat engage les deux parties de manière irrévocable. Aucune résiliation n’est possible sauf accord écrit des parties. Si le Preneur renonce à la location, il reste redevable de la totalité du loyer envers le Bailleur. Si le Bailleur renonce à la location, il reste redevable de la totalité des sommes versées par le preneur. En aucun cas, chacune des deux parties ne peut demander de dommages et intérêts.

14. ASSURANCES

Le Preneur a contracté une assurance multirisque afin de se prémunir contre les risques locatifs (dégâts des eaux, incendies…) lors de sa réservation auprès de Charente - Escargots. Une copie de la police d’assurance est demandée par le Bailleur au Preneur lors de son entrée dans les lieux.

15. RESILIATION DE PLEIN DROIT

En cas de manquement par le Preneur à l’une des obligations contractuelles, le présent bail sera résilié de plein droit. Cette résiliation prendra effet après un délai de 48 heures après une simple sommation par lettre recommandée ou lettre remise en main propre restée infructueuse.

16. ELECTION DE DOMICILE

Pour l’exécution des présentes, le Bailleur et le Preneur font élection de domicile dans leurs domiciles respectifs. Toutefois, en cas de litige, le tribunal du domicile du Bailleur sera seul compétent. Le présent contrat et ses suites sont soumis à la loi française.

* *

Contrat location saisonnière mis en place Mai 2011 revu avec DDPP le 11 juillet 2013

"Lu et approuvé"

____________________________________________

[__Prénom Nom__] [__Prénom Nom__]

______________________ ______________________

Le Bailleur Le Preneur

Date: ………………… Date: …………………

ANNEXE A

DESCRIPTION DU LOGEMENT

_____________

Description :

Nombre de pièces principales : ____4___________

Superficie totale des lieux loués : ___40 m2 ____________

Piscine : ____non___________

Jardin : _____oui__________

Première Pièce : espace jour avec salon et cuisine aménagée+ matériel de cuisine salon pouvant devenir
1 lit de 140

Deuxième Pièce : ___chambre avec 1 lit de 140____________

Troisième Pièce : ___ chambre avec 2 lits de 90____________

Quatrième Lieu : ___terrasse bois de 10 m2____________

Salles d’eau et WC : _____oui__________ séparés

Pièces secondaires : _____oui___ bureau avec wifi et téléphone sur demande et _______

Garage/ Places de Parking : ___oui____________

Situation :

Exposition et vue : ___pas de vis à vis - vue sur la campagne____________

Distance de la mer : ____10 km ___________

Distance du centre-ville : ___12 km____________

Distance des commerces : ___12 km____________

Distance de la plage la plus proche/ des pistes : ____10 km___________

Distance de la gare SNCF : ___18 km____________

Chaque jour, pour ceux qui n auraient pas de voitures, nous pouvons les amener faire leurs courses, aller les chercher ou les amener à la gare de Jonzac etc …

Equipement :

Chauffage : ____ oui_____à charge (compteur individuel

Eau : _________ oui_____

Gaz : __________oui_____ à charge

Air Conditionné : __non_____________

Téléphone : ______oui dans bureau prévu a cet effet_________à charge pour numéros spéciaux

Internet : ________oui dans bureau prévu à cet effet_______selon les conditions prévues dans le règlement intérieur

Télévision : _____non__________

Inventaire du mobilier : fait à l'entrée et au départ durant l'état des lieux avec le Preneur et le bailleur et dans les 48 heures a partir de l'arrivée du (des) stagiaires.

Feuilles de détails de l’inventaire et de l’état des lieux sera joint au présent contrat et signé des deux parties

ATTESTATION DE PRESENCE ENTRETIEN
PRE - FORMATION

Lorignac, ………………………… 2013

Possible de faire 3 jours de Mise en situation de connaissance de l’héliciculture pour voir si le Métier plaît avant de s’engager dans la formation (gratuit) location mobil home
35 € la nuit par personne.

Je soussignée MARYSE PETIT, responsable formations, atteste la présence de ……………………. en entretien de préformation –sur la ferme Hélicicole ou par téléphone (si il habite trop loin) de CHARENTE ESCARGOTS.

1 /………………………… a répondu a toutes les exigences concernant la formation, il a porté un intérêt certain à ce métier et il est apte a passer cette formation de 420 heures, il est donc admis à notre formation en héliciculture 2014, si L'OPCA lui en laisse la possibilité.

1 /…………………………n’a pas répondu a toutes les exigences concernant la formation, et il n’est pas apte a passer cette formation de 420 heures, il n’est donc, pas admis à notre formation en héliciculture 2014,

Pour faire valoir ce que de droit


	Lucien PETIT		Téléphone : ++.33.05.46.49.03.86
	Hameau de La Maigrerie
			charenteescargots@gmail,com
	17240 LORIGNAC		URL : www.charente-escargots.com
			Centre de gestion CECAGRI 2928/112
			Siret : 408 134 633 00010- APE 012J
			Organisme formateur :
			N° DRTEFP 54170089917

			Intra-com : FR7140813463300010
			Intra-com : FR7140813463300010
DEVIS HEBERGEMENT			N°	ANNEE 2013
			Date	07/02/13
			code client	401hébergement

M			à l'attention de
Adresse code postal
Ville			FSE


Tarif hebdomadaire		Article	Pu TTC	P TTC
1		mobil home
		Charges comprises sauf gaz - électricité	990.00 €	990.00 €
				- €

				- €
				- €

			TOTAL TTC.	990.00 €
			TVA 5.5%

			Transport
			emballage
			divers
			Dont TVA 19,6



			Acompte versé
			SOLDE	990.00 €

			TOTAL TTC 990 €	990,00 €

ENGAGEMENT DE L’ENTREPRISE POUR LES TRAVAUX PRATIQUES

Je soussigné LUCIEN PETIT, chef d’entreprise de l’exploitation hélicicole CHARENTE ESCARGOTS située 32, rue de la maigrerie 17240 LORIGNAC siret 408.134.633 code APE 012J m’engage à prendre Monsieur ………………… demeurant ……………………………………….. et effectuant son stage théorique chez CHARENTE ESCARGOTS FORMATIONS en stage pratique de 70 heures. soit du 22 au 30 avril et du 22 au 25 mai.

Le stage pratique de s’effectuera pour une durée de 70 heures comme indiqué sur le planning de stage, au sein de mon exploitation sur les différentes tâches hélicicoles